Το ξινό ή αλλιώς και κιτρικό οξύ σε μορφή σκόνης είναι μια κρυσταλλική μορφή του κιτρικού οξέος, ένα φυσικό οξύ που βρίσκεται σε πολλά φρούτα, όπως τα λεμόνια, τα πορτοκάλια και τα φρούτα του δάσους. Η σκόνη κιτρικού οξέος χρησιμοποιείται ευρέως στην αρτοποιία, τη ζαχαροπλαστική, την επεξεργασία τροφίμων και τα ποτά για την προσθήκη οξύτητας και γεύσης.
Το κιτρικό οξύ προσφέρει μια ξινή γεύση που μπορεί να βελτιώσει τον χαρακτήρα των φαγητών και των ποτών. Επιπλέον, χρησιμοποιείται και ως φυσικό συντηρητικό, αφού έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των τροφίμων. Το κιτρικό οξύ σε σκόνη είναι επίσης σημαντικό συστατικό σε πολλά εμπορικά προϊόντα, όπως αναψυκτικά, γαρίδες και τηγανητά προϊόντα, για να προσθέσει γεύση και οξύτητα.
