Η βαλεριάνα είναι ένα βότανο που προέρχεται από τη ρίζα του φυτού Valeriana officinalis. Είναι γνωστή για τις ηρεμιστικές και χαλαρωτικές της ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό συμπλήρωμα διατροφής ή ως βότανο για την αντιμετώπιση της αϋπνίας και του άγχους.
Η βαλεριάνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη γαστρονομία για τη δημιουργία αρωματικών ροφημάτων, όπως τσάι, ή για να προσθέσει μια ελαφρά γεύση προς συνθήκη σε μερικά φαγητά. Το άρωμά της είναι αρκετά ιδιαίτερο και αρωματικό, με ελαφριές γλυκές νότες.
