Η πικάντικη γεύση του πιπεριού τσίλι προέρχεται από μια ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη. Αυτή η ουσία επηρεάζει τους νευρώνες που ανιχνεύουν την θερμότητα, δημιουργώντας την αίσθηση της καυτερής γεύσης.
Το πιπέρι τσίλι χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως για να προσδώσει πικάντικη νότα σε φαγητά όπως σάλτσες, σούπες, κάρυ, μαρινάτες, πιάτα με κρέας, ψάρια και πολλά άλλα. Η ένταση του πικάντικου γεύματος εξαρτάται από την ποσότητα του πιπεριού τσίλι που χρησιμοποιείται και την ποικιλία του.
