Το σουμάκ είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από τον καρπό ενός θάμνου που ονομάζεται Rhus coriaria. Οι κόκκοι του σουμάκ είναι συνήθως αποξηραμένοι και τριμμένοι για να παράγουν ένα κόκκινο-καφέ σκόνη με έντονο, εξωτικό άρωμα και χαρακτηριστική, ελαφρώς ξινή γεύση.
Το σουμάκ χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή και μέση ανατολική κουζίνα για να προσθέσει γεύση και ένταση σε φαγητά. Η ελαφρώς ξινή γεύση του ταιριάζει ιδανικά με κρέας, πουλερικά, ψάρια, ρύζι, σαλάτες και πολλά άλλα. Συνήθως προστίθεται ως τελευταίο υλικό για να διατηρηθεί η ανάλαφρη οξύτητα της γεύσης του.
Επίσης, το σουμάκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικαταστάτης του λεμονιού ή του ξυδιού σε περιπτώσεις που χρειάζεστε ένα ελαφρύ οξύτονο στα φαγητά σας.
