Η μαγειρική σόδα, γνωστή και ως χυμένη σόδα ή άσπρη σόδα, είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ως αλεύρι για ζύμες, κέικ, μπισκότα και άλλες γευστικές δημιουργίες. Είναι γνωστή για την ικανότητά της να προσδίδει φουσκωτότητα και υφή σε διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.
Η μαγειρική σόδα αντιδρά με τα οξέα που υπάρχουν στα συστατικά των ζυμαρικών και παράγει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, που δημιουργεί μικρούς αεροφορείς χώρους στη ζύμη. Αυτό οδηγεί σε μια αφράτη και αεράτη υφή στα τελικά προϊόντα. Επίσης, η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο για τη ρύθμιση της αλκαλικότητας σε συνταγές που περιέχουν οξύτατα υλικά, όπως π.χ. ξινά φρούτα.
Επιπλέον, η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μαγείρεμα σαν φυσίγγιο ή σαν απολυμαντικό για την καθαριότητα επιφανειών και σκεύων.
