Το αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο είναι το σκόρδο που έχει υποστεί διαδικασία αποξήρανσης με σκοπό να αφαιρεθεί η υγρασία και να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Κατά τη διαδικασία αυτή, το σκόρδο μειώνεται σε μικρά κομμάτια, όπως τριμμένο σκόρδο, και στη συνέχεια αποξηραίνεται προσεκτικά.
Το αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο έχει έντονη γεύση και αρωματικότητα, παρόμοια με το φρέσκο σκόρδο, αλλά με πιο συμπυκνωμένο και πικάντικο χαρακτήρα. Χρησιμοποιείται για να προσθέσει αρωματικότητα και γεύση σε πολλά φαγητά, όπως σάλτσες, μαρινάτες, φαστ φουντ, ψητά, ριζότα και πολλά άλλα. Καθώς το αποξηραμένο σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση από το φρέσκο, συνήθως χρειάζεται να χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες σε σχέση με το φρέσκο σκόρδο.
