Το ασπρόπιπερο προέρχεται από τον ίδιο θάμνο Piper nigrum, όπως το μαύρο πιπέρι. Η διαφορά έγκειται στη διαδικασία επεξεργασίας και τη στιγμή της συγκομιδής. Το ασπρόπιπερο λαμβάνεται από τους ωριμότερους κόκκους της πιπεριάς, οι οποίοι αφαιρούνται από το μαύρο εξωτερικό δέρμα τους.
Αυτή η διαδικασία αφαίρεσης του εξωτερικού δέρματος δίνει στο ασπρόπιπερο την χαρακτηριστική ανοικτή χρωματική απόχρωση. Το ασπρόπιπερο έχει μια πιο ελαφριά γεύση σε σχέση με το μαύρο πιπέρι και χρησιμοποιείται ευρέως για να προσθέσει αρώμα και ανανεωτική πικάντικη νότα σε φαγητά. Χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα όπου η εμφάνιση του μαύρου πιπεριού δεν είναι επιθυμητή, όπως λευκές σάλτσες, κρέατα, ψάρια και λαχανικά.
