Ο κολιάνδρος, επίσης γνωστός ως “κορίανδρος”, είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό με καταπληκτική γεύση και έντονο άρωμα. Προέρχεται από το φυτό Coriandrum sativum και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ποικιλίας κουζινών.
Ο κολιάνδρος σε μορφή σπόρων προστίθεται σε αλμυρά φαγητά, σαλάτες και σάλτσες, προσδίδοντας ένα απαλό, λεπτό άρωμα με ελαφρύ ύφος λεμονιού. Ο φρέσκος κολιάνδρος, με τα φύλλα και το μαλακό τμήμα των φυτών, χρησιμοποιείται συχνά για γαρνιτούρα ή συνθέτει τη βάση για σάλτσες και πιάτα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην ασιατική, μεξικάνικη και μεσογειακή κουζίνα, προσθέτοντας μια φρεσκάδα και πολυπλοκότητα γεύσης.
