Ο άνηθος είναι ένα βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως στη γαστρονομία λόγω του εξαιρετικού αρωματικού χαρακτήρα και της φρέσκιας, μυρωδάτης γεύσης του. Τα φύλλα του άνηθου είναι λεπτά και κομψά, με έντονο άρωμα που συνδυάζει νότες ανισοκιών και γλυκού ανισοκιού, με ελαφριές νότες γλυκιάς μέντας και γλυκιάς ανισέλδης.
Ο άνηθος χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό για να προσδώσει ένταση και αρωματική πολυπλοκότητα σε πιάτα όπως σαλάτες, σούπες, σάλτσες, ψητά κρέατα, ψάρια, και θαλασσινά. Επίσης, χρησιμοποιείται συχνά στον χώρο της αρτοποιίας για τη δημιουργία αρωματικών ψωμιών και άλλων γευστικών εδεσμάτων. Ο άνηθος προσφέρει μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία και είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως.
