Αμμωνία

Η αμμωνία, γνωστή και ως ‘hartshorn’, είναι ένα παλαιό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική για να προσδίδει τραγανότητα και αφράτη υφή σε γλυκά και αλμυρά εδέσματα. Χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκές συνταγές όπως μπισκότα, κέικ και παστές για να δημιουργήσει τις χαρακτηριστικές τους αφράτες δομές και υφές.